Oleje zimnotłoczone co to znaczy?
Tradycyjna metoda pozyskiwania oleju z ziaren polega na wyciskaniu go w prasie. Chociaż w supermarketach znajdziemy oleje tłoczone tradycyjną metodą, to zazwyczaj nie są to produkty tłoczone na zimno. Od olejów zimnotłoczonych różni je przede wszystkim temperatura, w której są wytwarzane. Przy produkcji olejów tłoczynych na zimno nie może ona przekroczyć 40, maksymalnie 50 stopni Celsjusza. Tymczasem w przypadku olejów powszechnie spotykanych na sklepowych półkach, temperatura ta wynosi już 160 stopni. Dodatkowo, przejrzyste, złociste oleje, których najczęściej używamy w kuchni, są także oczyszczane w temperaturze nawet 300 stopni Celsjusza. Cały ten proces ma na celu przedłużenie okresu przydatności produktu oraz nadanie mu neutralnego smaku. Oleje zimnotłoczone zachowują natomiast nie tylko smak wykorzystanego do produkcji surowca, ale także jego aromat oraz wszystkie korzystne dla zdrowia właściwości.
Oleje zimnotłoczone właściwości
Obecność olejów zimnotłoczonych w zdrowej diecie jest ważna przede wszystkim ze względu na obecność w nich dużych ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych: omega-3 oraz omega-6, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz soli mineralnych. Niezbędne nienasycone kwasy tłuczone (w skrócie NNKT) nazywane także czasami zbiorczo witaminą F to substancje, których niestety brakuje w diecie wielu Polaków. Ich bogatym źródłem są tłuste ryby morskie, których jemy niestety niewiele, alternatywnym źródłem NNKT mogą być zatem oleje. Jakie zatem oleje wybrać dla siebie? Okazuje, że wiele olejów zimnotłoczonych ma lecznicze właściwości, można więc sięgnąć po olej najlepszy dla naszego zdrowia. Poznajmy więc najpopularniejsze i najzdrowsze oleje zimno tłoczone.
Najzdrowsze oleje tłoczone na zimno
W zależności od tego, jaki olej zimnotłoczony włączymy do swojej diety, wpłyniemy na różne ,,obszary” naszego zdrowia:
-
olej z nasion czarnuszki to wybór idealny dla alergików. Olej zawiera związek o nazwie tymochinon, zmniejszający wydzielanie histaminy, która odpowiada za powstawanie reakcji alergicznej. Olej z czarnuszki można stosować wewnętrznie oraz zewnętrznie przy alergiach skórnych.
-
olej rzepakowy: jest ,,mistrzem” pod względem ochrony naszego organizmu przed chorobami układu krążenia. Dodając go do sałatek lub dressingów zadbamy o odpowiednie funkcjonowanie gospodarki tłuszczowej i poprawimy ogólną kondycję naszej skóry,
-
olej słonecznikowy: jest świetnym źródłem witaminy E, doskonale wpływa na stan naszego uzębienia, poprawiając również odporność organizmu.
-
olej lniany: wybierając ten rodzaj oleju zadbasz o swoje serce, cerę i przemianę materii. Regularnie stosowanie oleju lnianego obniża również poziom cholesterolu i łagodzi zaparcia.
- olej z orzechów włoskich zawiera dużą ilość kwasów omega-3 i6 (już łyżka tego oleju pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu dorosłego człowieka na NNKT). Olej ten jest także bogatym źródłem witamin A, E oraz witamin z grupy B I magnezu. Olej z orzechów włoskich może być więc pomocny dla osób narażonych na przewlekły stres. Olej wpływa także pozytywnie na pamięć oraz odporność.
